Hemos establecido que la comida mexicana es deliciosa, eso es un hecho, pero también hay muchos platos y cocinas dentro de este.
Hay un número inimaginable de versiones de una misma receta. Además, cada región tiene su propio método de cocción.
Esta diversidad de sabores es lo que más nos llama la atención.
Nuestra gastronomía se caracteriza por sus sabores fuertes, colores diversos y no olvidemos el picante.
Los ingredientes vitales son maíz, chile, frijoles, aguacate y nopal.
Muchas hierbas y plantas se utilizan para cocinar como el epazote, el cilantro, el orégano, el tomillo, el romero y muchas otras.
Todos estos son comunes de encontrar en múltiples platillos mexicanos y que gracias a su diversidad los encuentro cómo antojitos mexicanos cerca de mi por ser tradición única del sur o del norte a lo largo del país.
La cocina de la cultura gastronómica mexicana tiene muchas variaciones ya que la cultura del país es muy diversa, la dieta mexicana también lo es.
Comida mexicana tradicional por estado
Fiesta de sabores, olores y colores
A través de la gastronomía se puede vivir la cultura de las diferentes regiones de nuestro país. En Yucatán se acostumbra a comer un bocadillo de cochinita.
En Guadalajara lo típico es un bocadillo ahogado (bocadillo bañado en salsa).
Además, diferentes platillos como tamales, tacos o ceviche varían dependiendo en qué parte del país los comas.
Diferentes festividades tienen platos característicos en la cultura gastronómica mexicana. En enero heredamos la tradición de partir Rosca de Reyes.
En febrero no faltan los tamales en el Día de la Candelaria. Noviembre es el Día de Muertos, comemos Pan de Muerto y si eres del sur, no falta el pib o mucbipollo, el tamal yucateco de Hanal Pixán.ç
Septiembre, el mes patrio, comemos tacos, pambazos, chilaquiles, chiles en nogada y el plato que no puede faltar es el pozole.
El pozole es un claro ejemplo de cómo las tradiciones se han conservado y adaptado para formar parte de la cultura mexicana.
El origen del sabor en el corazón de las culturas prehispánicas
Nuestra historia no es solo lo que estudiamos en la escuela, sino que también se cuenta a través de la comida mexicana.
De cocina en cocina se han ido transmitiendo recetas milenarias que encierran un gran valor cultural.
Antiguas culturas prehispánicas como la maya, la azteca, la olmeca, la teotihuacana, la zapotecos, la mixtecos y muchas otras ya asociaban la comida mexicana a sus ritos sagrados.
Su gastronomía estaba compuesta por guisos de temporada para fiestas que honraban a los dioses.
Estas culturas cosecharon maíz, frijol, nopal, chile, calabaza, tomate y aguacate que hoy son ingredientes básicos de la cocina mexicana. También era común comer saltamontes, escamoles o ranas y reptiles.
De la gastronomía prehispánica no solo hemos heredado sus ingredientes, sino también sus formas.