Lograr una pasta cremosa y sedosa es uno de los mayores placeres de la cocina… y también uno de los mayores retos. Nada decepciona más que ver cómo una salsa que parecía perfecta comienza a separarse, volviéndose granulosa o aceitosa. La buena noticia es que evitarlo es sencillo si entiendes qué lo causa y aplicas […]
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