Hay ciudades que se enseñan con monumentos. Otras, con mercados. Y algunas, quizá las más entrañables, se dejan entender mejor por el postre. No parece una idea muy solemne, lo sé. Suena incluso un poco caprichosa, como si uno hubiera decidido convertir el turismo en pretexto para pedir una segunda rebanada de algo. Pero basta […]
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Las pensiones privadas se han convertido en un pilar clave para complementar los sistemas públicos de jubilación, especialmente en América Latina y otras economías emergentes. Los cambios demográficos, la presión fiscal y la volatilidad económica han impulsado reformas que buscan hacer estos sistemas más sostenibles y eficientes. En este contexto, entender cómo funcionan y qué […]
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Viajar por comida tiene algo de brújula sentimental. Uno puede decir que va por la arquitectura, por el clima, por la escapada o por “desconectarse un poco”, pero en el fondo sabe que hay otra motivación rondando con bastante claridad: probar eso que en otra ciudad sí sabe a esa ciudad. Un pan relleno que […]
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Hay una verdad incómoda sobre el brunch que casi nadie dice en voz alta: no todo lugar con pan artesanal, huevos con nombre en inglés y una pared beige bien iluminada merece tu tiempo ni tu dinero. A veces uno sale con toda la intención de darse un gusto, arma el plan de mañana, llega […]
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Hay ingredientes que entran a la cocina como si siempre hubieran vivido ahí. El aceite de oliva es uno de ellos. Lo vemos en la alacena, lo usamos para una ensalada, para una pasta rápida, para dorar ajo o terminar una sopa, y cuesta imaginar que esa botella arrastra una historia larguísima: árboles antiguos, rutas […]
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Hay una escena muy común en la cocina casera: uno empieza a cortar zanahoria, papa, calabaza o cebolla con la mejor intención del mundo, y al final termina con una colección democrática de tamaños. Un cubo enorme aquí, una tirita flaquísima allá, una rodaja gruesa, otra casi transparente. Después viene la segunda parte del drama: […]
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La parrilla tiene dos caras. Por un lado, es fiesta: humo, risas, alguien diciendo “ya casi” mientras todos picotean totopos. Por el otro, es una pequeña tragedia doméstica: flamas que se levantan como si ofendiste al carbón, carne cruda por dentro y tostada por fuera, y el clásico “se me fue el fuego” con tono […]
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Hay dos tipos de personas: las que abren una bolsa de totopos sin pensar y las que, un día cualquiera, se hartan de pagar aire con sabor a maíz y dicen: “yo puedo hacer esto”. Y sí puedes. Solo que la primera vez suele pasar lo inevitable: unos salen quemados, otros blandos, otros parecen “escultura […]
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