Los tomates son esenciales en la cocina mexicana, se ocupan distintos tipos de tomate en los platillos. Mucho antes de que llegaran los españoles, México estaba cultivando, cosechando y comiendo tomates.
Los indígenas lo conocían como tomatl, y a menudo se comía con pimientos picantes y se usaba en salsas. Más tarde, Cristóbal Colón llevó el tomate a Europa donde se extendió a otras partes del mundo.
Hoy, México es uno de los mayores exportadores de tomate del mundo. En la cocina local, los tomates se usan para salsas, ensaladas, sopas e incluso postres. Si bien se cultivan distintos tipos de tomate, cinco de ellas se destacan y son las más utilizadas.
Tomate de bola
También conocido como jitomate, es grande, redondo y jugoso, y se come mejor crudo en ensaladas, para una alimentación saldable, ensándwiches y salsas crudas.
Por su alto contenido en agua, no son los mejores tomates para cocinar. Para usarlos, simplemente quita el tallo del tomate, córtalo y cómelo. Es ideal para preparar un pico de gallo o guacamole.
Tomate roma
El tomate roma también se conoce como tomate ciruela. El tomate roma es de tamaño pequeño a mediano con piel fina y menos semillas que el de bola. Debido a su piel delgada y bajo contenido de agua, es perfecto para salsas en platillos como un delicioso caldo tlalpeño, enchiladas rojas, chilaquiles o sopa de fideo que nos encanta de la comida a domicilio cerca de mi, pero también puedes prepararlo en casa. Para comerlo debes quitar el tallo y hervir, carbonizar o asar. También puedes usarlo en crudo para preparar una salsa y después darle una cocción.
Heirloom
Un tomate heirloom es una variedad que se ha cultivado durante más de 50 años a través de generaciones de una familia. Los tomates Heirloom vienen en diferentes formas y colores. Son dulces y jugosas y se usan mejor en ensaladas o se comen solos. Disfrútalos en una ensalada tradicional de tomate y aguacate.
Tomatillo
Los tomatillos son un tomate verde pequeño a mediano rodeado por una cáscara parecida al papel. Tiene un sabor ligeramente dulce y agrio. Se usa mejor para salsas y sopas, pero también se puede comer crudo. Puedes disfrutarlos en unas enchiladas verdes y en una salsa cruda de tomatillo. Para comerlos, quita la cáscara parecida al papel, lávalos y luego ásalos, hiérvelos o cómelos crudos.
Cherry
Los tomates cherry son mini tomates que son muy dulces y tienen una piel fina. Vienen en una variedad de colores como amarillo, naranja e incluso morado. Se utilizan mejor para hacer salsas y ensaladas rápidas. No requieren preparación de alimentos, lo que los convierte en un excelente refrigerio para llevar.