El auge de las recetas caseras y del “hazlo tú mismo” en la cocina ha traído de vuelta una práctica muy antigua: encurtir verduras en casa. Chiles, cebollas, zanahorias… y, por supuesto, las banderillas, ese clásico mexicano que combina varios encurtidos en un solo palillo. Pero detrás de esta tendencia hay reglas de seguridad alimentaria […]
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